Creme para Recheio de Bolo

Ingredientes:

  • 2 xícaras de leite
  • 2 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres de chá de baunilha
  • ¾ de xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de licor de laranja

Modo de preparo:

Leve o leite para ferver. Enquanto isso, bata ligeiramente as gemas numa tigela, com o ovo, a baunilha, a farinha, o açúcar e a manteiga. Quando o leite ferver, acrescente um pouco à mistura de ovos e volte tudo à panela do leite. Misture bem, leve novamente ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte o licor e misture. Deixe esfriar coberto com filme plástico para não criar película.


Doce de nozes


Rendimento: 45 porções
Calorias: 113 por porção

Ingredientes

- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de nozes moída
- 2 ovos
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes em uma panela, menos as nozes, e leve ao fogo brando, mexendo até soltar tudo do fundo da panela. Retire e deixe esfriar. Acrescente então as nozes, faça bolinhas e passe no fondant industrializado amornado. Deixe esfriar em cima de uma pia untada ou assadeira.

Sugestão

Se não encontrar o fondant industrializado, prepare utilizando 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro e ½ xícara (café) de leite. Coloque os ingredientes em uma panela em banho-maria, mexendo tudo até estar bem dissolvido.


  Açúcar Impalpável

O açúcar impalpável possui um sua composição, aproximadamente, 30% de amido de milho.
Seu uso é indicado quando queremos tirar a umidade de massas sem tirar sua leveza.

Bolo Marshmallow
 
 
 
Bolo

Ingredientes:

400 g de manteiga
600 g de trigo com fermento
600 g de açúcar refinado
8 ovos inteiros
1 pitada de sal
1 garrafa de leite de coco pequena

Modo de Fazer:

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme, acrescente os ovos e bata mais um pouco, adicione o trigo, o sal e por último o leite de coco, coloque em uma forma untada e polvilhada. Leve ao forno.


Marshmallow

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar refinado
1 xícara de água
3 claras em neve
1 colher (chá) de suco de limão

Modo de Fazer:

Coloque para ferver o açúcar e a água até engrossar e formar uma calda em ponto de fio.
Acrescente a calda quente , as claras batidas em neve e o suco de limão batendo sempre.

Medidas sem balança

O sucesso de uma receita depende muito das medidas usadas. Para isso, é necessário uma balança, xícaras, colheres e medidores, desde que observada a tabela de eqüivalência. Mas se você não tiver balança, utilize as medidas sem balança, relacionadas abaixo:

1 litro de qualquer líquido 1000gramas ou 4 copos
1 copo de qualquer líquido 250gramas
1 xícara de chá de farinha 100gramas
1 xícara de chá de amido de milho 100gramas
1 xícara de açúcar 130gramas
1 xícara de chá (rasa) de banha ou manteiga 140gramas
1 colher de sopa de banha ou manteiga 50gramas
1 colher de sopa de açúcar 30gramas
1 colher de sopa de amido de milho 25gramas
1 colher de sopa de farinha 25gramas
1 colher de sopa rasa de sal 5gramas
1 colher de chá (rasa) de fermento 5gramas

Medidas e eqüivalência dos ingredientes

1 xícara de chá
240ml
16 colheres de sopa
½ xícara (chá)
120ml
8 colheres (sopa)
1/3 xícara (chá)
80ml
5 colheres (sopa) mais 1 colher (chá)
¼ xícara (chá)
60ml
4 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
15ml
3 colheres (chá)
1 colher (chá)
5ml
2 colheres (café)

Importante: todas as medidas são usadas rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou a colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso. Existem à venda no mercado medidas-padrão de várias marcas.

Eqüivalência dos líquidos

1 litro
4 copos americanos
1000ml
1 xícara (chá)
16 colheres (sopa)
240ml
1 colher (sopa)
3 colheres (chá)
15ml
1 colher (chá)
1/3 colher (sopa)
5ml
1 colherinha (café)
1/2 colher (chá)
2,5ml

Temperaturas do forno

Forno brando de 140º a 150ºC
Forno regular de 175º a 190ºC
Forno quente de 200º a 230ºC
Forno muito quente de 240º a 275ºC

Recheio Maravilha
Base para Recheios variados e deliciosos.


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 1/2 medida da lata de leite
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
3 gemas peneiradas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de essência sabor do recheio

Preparo:
Misture tudo, cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Deixe esfriar e acrescente uma das variações a gosto.
Variações:
Nozes c/ cerejas
Ameixa
Figo
Doce de abacaxi
Castanha de caju
Castanha do pará
Pistache
Nozes
Cerejas
Chocolate ralado
Bombom sonho de valsa
Passas
Passas ao rum
100g de coco ralado seco ( este é o único que precisa cozinhar com o creme)

Recheio de Baunilha
Ingredientes:

1 pacote de pudim sabor baunilha
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado

Preparo:
Prepare o pudim, conforme as instruções da embalagem, mexa por 10 minutos.
Cubra a vasilha com filme plástico, deixe esfriar.
Misture o creme de leite e o leite condensado.

Recheio de Laranja
Ingredientes:
2 1/2 xícaras de suco de laranja (coado na hora de fazer o recheio)
4 colheres (sopa) cheias de açúcar
2 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de raspas de limão

Preparo:
Misture tudo, cozinhe bem.
Deixe esfriar para rechear o bolo.


Moranguinho Fantasia

  • Ingredientes:
    1 lata de leite condensado
    2 gemas
    2 cravos da índia
    4 folhas de gelatina vermelha
    1 coco ralado fresco

    Preparo:
  • Misture bem o leite condensado com as gemas.
  • Junte os cravos, o coco e leve ao fogo fraco, mexendo sempre até a massa se desprender da panela.
  • Deixe esfriar, retire os cravos enrole em formato de morango.
  • O formato de morango nada mais é do que um triangulo (tipo cajuzinho).
  • Faça os modelos pequenos, pois aumentam bastante com a gelatina.
  • Deixe secar um pouco.
  • Amoleça a gelatina com um pouco de água e dissolva em banho-maria.
  • Mergulhe os moranguinhos um a um na gelatina e passe- os em açúcar granulado.
  • Imite as folhinhas com tiras finas de papel crepom verde picotadas sómente de um  lado.
  • Se a gelatina for engrossando, pingar água quente

 


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10-07-2009 00:06

Bolo recheado com pêssegos e ameixa da Mary

  Ingredientes da massa • 5 ovos • 5 colheres se sopa de açúcar • 5 colheres de sopa de farinha de trigo • 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo Ligue o forno. Unte uma assadeira redonda de 24 cm. Em uma tigela,...

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Recheio de Damasco

Este recheio é especial tanto no sabor, quanto na qualidade, é um dos mais pedidos para casamento.
Ingredientes:
250g de damasco doce
1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado 02 gemas peneiradas
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
1/3 de xícara de leite
Preparo:
Deixe o damasco de molho em duas xícaras de água por 1 hora.
Leve ao fogo até amolecer.
Passe-os pelo liquidificador com 1/4 de xícara de água.
Misture o açúcar e leve ao fogo por 10 minutos depois de começar ferver.
Reserve para misturar ao creme.
Leve ao fogo o leite condensado, as gemas, a farinha, o leite e a baunilha, cozinhe por 05 minutos, deixe esfriar e junte com o doce de damasco.